[Côte d’Azur] SOIREE INEDITE DEGUSTATION INTUITIVE AVEC UN TANDEM DE SOMMELIERS DE CHOC ET DE CHARME ! 14 octobre 2021

IDRAC - 1200 avenue Docteur Maurice Donat - Bâtiment Natura 4 - 06250 Mougins   Voir la carte
1200 avenue Docteur Maurice Donat Bâtiment Natura 4 06250 Mougins,
14 Oct 2021 - 19:00 - 20:30  + Ajouter à mon Agenda Google  + iCal export

Description

Evénement exceptionnel réservé aux adhérents ICF Côte d’Azur, et à leurs invités prestige extérieurs (dans la limite des places disponibles)

La dégustation intuitive est une approche originale qui permet à chacun de toucher du doigt sa relation avec le vin et, par extrapolation, à la vie.

La dégustation intuitive est l’aboutissement d’une quête et d’un chemin, celui emprunté par Franck Thomas, meilleur sommelier d’Europe en 2007.

Comme tous ceux de sa profession, par des années d’apprentissage, il a développé une expertise de verbalisation des caractéristiques et qualités d’un vin selon la norme en usage, la dégustation analytique.

Expertise qu’il met à profit, dans les concours de sommellerie, en faisant rentrer ses perceptions dans un cadre scientifique pour noter les vins par critères, comme la limpidité, l’intensité, l’acidité, la longueur…

Mais Franck Thomas n’est pas satisfait. « Dans la dégustation, on s’intéresse au verre, à la salle, aux vins mais on a oublié l’essentiel : le dégustateur, c’est la clé ! », se convainc-t-il.

Deux rencontres seront déterminantes pour Franck. La première, avec Daniel Coulon, en 2009 : pour ce vigneron, dégustateur impénitent, une approche plus holistique de la dégustation doit pouvoir rendre plus lisible l’énergie du lieu incarné dans un vin.

La seconde, avec Marie Zusslin, qui participera dès 2015 aux comités de travail pour mettre en place la dégustation intuitive : « La dégustation analytique, c’est le vin approché en surface. La méthode intuitive, c’est aller dans une autre dimension du vin, comprendre quel message il délivre quand on le déguste sans être sur le lieu qui l’a vu naître », témoigne la vigneronne alsacienne.

La dégustation intuitive est donc complémentaire à la dégustation analytique et géo-sensorielle. Elle permet d’accéder intimement au message du vin, de le comprendre avec ses émotionsson ressentises images et ses mots, et tous ses sens. L’approche intuitive est la création d’un espace d’échange et de partage sans jugement.

Le goûté intuitif permet d’interpréter des perceptions sensorielles et émotionnelles liées au vin : lieu, image, son, bruit, souvenir, perception dans le corps. Il faut juste lâcher prise.

Quelques mots sur nos animateurs exceptionnels :

Franck Thomas

Sommelier talentueux, chaleureux et décalé, Franck Thomas parcourt le monde à la recherche de sensations gustatives surprenantes.

Son savoir-faire et sa passion l’entraînent toujours plus loin à la découverte de l’harmonie des accords mets et vins et de l’excellence du service.

Meilleur Ouvrier de France, Meilleur Sommelier de France, d’Europe et du Monde, animé par la volonté de transmettre son savoir, il créée son organisme de formation en 2007. Il propose des modules de formation dédiés aux professionnels des métiers de la sommellerie et de la gastronomie dans plusieurs villes de France et au Vietnam, selon une méthode pédagogique innovante.

Justine Ollivier

Sommelière de talent, elle accompagne Franck dans son quotidien pour partager la passion et l’amour du vin.

Après avoir étudié le vin en Vallée de la Loire, Rhône et Provence, Justine a passé quelques années en Asie du Sud-Est en tant que commerciale et conseillère en vin pour des hôtels, restaurants et bars à vins. A travers ses expériences, elle a pris goût à l’animation et au coaching d’équipe en sommellerie, ce qui l’a amenée à rencontrer Franck. Diplômée en sommellerie-caviste, Justine rejoint alors l’équipe de formateurs et devient chargée du développement pédagogique de l’école de Franck Thomas Formation.

Aux adhérents  ICF CA désireux d’inviter des clients prestige : merci de prendre contact avec Nathalie Sirop n.sirop@outlook.com

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